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【植物書】少了香料,人類的餐桌史不知要黯淡多少!──讀《香料共和國》

原文:番紅花:少了香料,人類的餐桌史不知要黯淡多少!──讀《香料共和國》
館藏:香料共和國
館藏:植物博物館

香料世界如斯浩瀚,打開你我家裡的冰箱和櫥櫃,八角、胡椒、花椒、馬告、紅椒粉、孜然、薑黃、辣椒、月桂葉……,各種瓶瓶罐罐無聲悄然在一隅隨時待命,像我這樣每日下廚的料理人,若臨時少了一味香料有時甚至惹人心慌,麻婆豆腐怎麼可以沒有花椒,紅酒燉牛肉少不了月桂葉,咖哩要有孜然和薑黃,醃肉時馬告的香氣好高雅,做莎莎醬缺不得辣椒,炒米粉要起鍋了那撒點現磨胡椒粉吧,沒有了香料,整個人類珍饈美饌的餐桌史不知要黯淡多少。